Суп ашшы сорпа

На 4 порции: говядина 170 грамм жир говяжий или сало 25 грамм редька 25 грамм лук репчатый 50 грамм уксус винный 15 грамм кости для бульона 100 грамм коренья 20 грамм помидоры 40 грамм чеснок 2 головки, яйцо одна штука перец, зелень, соль.

нарезаем говядину мелкими кусочками, посолим, поперчим и посыпав перцем обжарим на сале до румяной корочки. добавим мелко нарезанный лук и редьку, после вольем немного воды, добавим уксус и порубим чеснок. После всего перемешаем и тушим до приготовления. Отдельно от тушения необходимо отварим костный бульон с кореньями, в него добавим тушеное мясо, луко, редьку, свежие помидоры и омлет из яиц нарезанный кубиками. Время варения около 10-15 минут. Перед подачей на стол посыпаем зеленью уропа и петрушки.